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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

餐饮具和工用具的消毒方法应首选____。

A.消毒液

B.紫外线

C.热力消毒

D.95%的酒精消毒

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第1题

餐饮具和公用具的消毒方法应首选（）

A．消毒液

B．紫外线

C．蒸煮

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第2题

以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等

B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器

C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

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第3题

关于餐饮具的消毒方法，哪些是正确的。()

A.采用煮沸、蒸汽消毒的，保持温度100℃，消毒时间10分钟以上

B.采用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上

C.采用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上

D.采用含氯消毒剂消毒的，配置的消毒液有效氯浓度250mg/L以上，餐用具全部浸泡于消毒液中5分钟以上

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第4题

餐饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒；炊具、用具用后应当洗净，保持清洁（）

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第5题

食品经营者提供的餐饮具要求：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁，并做好消毒记录。（）

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第6题

对于餐饮具和茶具等，首选物理消毒，煮沸10分钟，煮沸消毒时应将消毒物品全部浸泡在水中（）

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第7题

餐饮具使用后应当清洗和消毒。首选煮沸消毒15分钟，也可用（）含氯消毒液溶液浸泡15分钟后再用清水洗净。

A.500mg/L

B.1000mg/L

C.2000mg/L

D.5000mg/L

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第8题

食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)

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第9题

下列（)物品不适直用煮沸消毒的方法消毒

A.茶具

B.酒具

C.设备

D.餐饮用具

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第10题

疑有传染性疾病的餐饮具采用消毒-清洁-消毒的方法进行，有效氯消毒液浸泡的浓度和时间为（)。

A.250mg/L,30-60min

B.500mg/L，30-60min

C.750mg/L，30-60min

D.1000mg/L,30-60min

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第11题

餐饮服务单位食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所，有()以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。

A.1m

B.1.5m

C.2m

D.2.5m

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