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[判断题]

美食卡的提供时机为旅客用餐时置于餐盘上一同递送,并做好沟通介绍。()

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第1题
近期恢复国内航班部分餐饮配备,在冲泡热饮时和送餐过程中需要注意()

A.严格把控热饮温度,避免发生烫伤

B.严禁漏发漏送,规范使用睡眠卡及时跟进未用餐旅客情况

C.如果旅客在睡觉可以将其拍醒

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第2题
西餐的餐具较多,要注意用餐时的礼节()。

A.一般刀、叉的习惯用法是左手拿叉,右手拿刀

B.如果不是与刀并用,则叉齿应该向上

C.暂停用餐时刀、叉可并排置于盘上,注意叉齿向上

D.一道菜用毕,则刀叉可以摆成八字或交叉置于盘上,刀口应向内

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第3题
食物、饮料及酒水数量剩1/3时应及时进行添加,添加过程中应避免妨碍旅客取、用餐。若供餐在钟内即将结束,食物类可暂不补餐,但应保持餐食呈现的完整性,如同一菜品中的荤素食材比例()
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第4题
当你发餐时,发现自己有一种XX餐食已经非常少了,你该怎么跟旅客沟通以达到让旅客选择那种多的YY餐食()

A.你好,今天的XX餐食特别难吃,我们为您推荐一种特别好吃的YY餐食。怎么样

B.您好 ,航食配备的餐食有问题,把XX餐食配那么少,您看选YY餐食如何

C.今天我们配备的YY餐食是今天客舱特别推荐,做法独特,口味不错,您要不要试一下

D.请用餐直接将YY餐食发给旅客

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第5题
酒店最核心的功能之一就是为宾客提供(),这样可以让宾客解决用餐问题,更可以让宾客享受酒店大厨精心烹制的美食。

A.规范服务

B.康乐服务

C.个性化服务

D.饮食服务

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第6题
西餐中的刀叉摆放可以向侍者暗示是否用餐完毕:刀右、叉左,刀口和叉齿都向下,呈“八”字型摆放在餐盘上,表示用餐尚未完毕;刀右、叉左,刀口向内、叉齿向上,并排纵放在餐盘上,表示用餐完毕。()
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第7题
使用托盘为旅客发放物品时,应注意为左侧旅客使用左手提供物品,为右侧旅客使用右手提供物品,避免阻挡旅客观察托盘上物品的视线。()
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第8题
驾驶舱服务程序()

A.指定一名乘务员为飞行机组提供基本服务,不主动为飞行组提供服务

B.应减少出入驾驶舱,尽量使用内话系统进行交流,避免近距离接触

C.提前与飞行机组确认送餐方式(如是否进入驾驶舱),提供机组餐时不揭开

D.同一时间段内,驾驶舱内仅可一人用餐,同舱位乘务组避免同时用餐

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第9题
酒店拥有中餐厅、咖啡厅、大堂吧、特色餐厅等各项餐饮设施,拥有120000余个餐位,为宾客提供各类不同的中西餐美食()
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第10题
工作人员应在供餐过程中巡视取餐台,检查食品的种类和数量是否符合要求,食物、饮料及酒水数量剩()时应及时进行添加,添加过程中应避免妨碍旅客取、用餐

A.1/2

B.1/3

C.2/3

D.1/4

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第11题
推餐车送餐食,以下说法正确的是()。

A.向旅客详细介绍餐食种类,根据旅客需求提供

B.从上至下将餐盒拿出 ​

C.为坐在非过道座位的旅客服务时:需将热食放在餐盒放在,上面一同提供,并语言提示旅客避免烫伤

D.为老人和儿童等特殊旅客提供时,须将餐食摆放到位

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