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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

水吧储冰槽清洁维护,描述正确的是()

A.餐厅每天早晚需对水吧储冰槽进行清洁消毒

B.储冰槽的清洁,只需将冰槽中冰粒溶解,喷洒100PPM消毒水进行消毒即可

C.打烊储冰槽清洁消毒流程为:除去冰粒——干净消毒抹布擦洗——温水冲洗——消毒水喷洒

D.水吧储冰槽除了清洁消毒内壁外,上方的内外盖板也需拆下彻底清洁消毒,避免污染冰块

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第1题
水吧储冰槽晚班收铺清洁时需要取下冰槽移动挡板,用碟净清洁干净,再用一级水冲洗至无化学残留,白毛巾擦干后,喷洒消毒液,放置待用()
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第2题
水吧储冰槽早上开铺,只使用一级水冲洗内部及挡板,待冰槽内无积水,直接装入冰块使用()
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第3题
以下场景可判罚红警项5-3交叉污染的是()

A.果糖机内有塑料丝

B.后厨储存茶冻的配料盒内有1只蚊子尸体,茶冻暂未使用

C.制冰机/水吧储冰槽,制冰机出冰口、机头回水槽处有霉菌

D.制冰机机头缝隙,压缩机等位置有污垢

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第4题
对储冰槽清洗消毒描述正确的步骤有()
A.清洗消毒时用干净的消毒抹布擦拭储冰槽内的污渍与制冰机外表面B.使用4L温水冲洗储水槽C.用1.5L喷瓶装2/3满100PPM水槽消毒水,由上到下喷洒到水帘板表面及四周、制冰机盖内表面,储冰槽四壁 ,滞留2分钟后用过滤水环绕冲洗储冰槽四壁
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第5题
储冰槽清洁需要在每日作业后将剩余冰块铲出.分值()
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第6题
以下哪些是营业前需要清洁的。()

A.台下冰箱

B.储冰槽

C.手机

D.咖啡机机豆仓

E.以上均是

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第7题
早开店时,清洁储冰槽正确的是()。

A.使用浸泡好消毒水的绿色抹布擦拭内壁

B.使用浸泡好直饮水的绿色抹布擦拭内壁

C.使用浸泡好消毒水的粉色抹布擦拭内壁

D.使用浸泡好直饮水的粉色抹布擦拭内壁

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第8题
闭店时储冰槽的清洁步骤包含以下哪些。()

A.清空储冰槽,废弃剩余冰块

B.清空储冰槽,将剩余冰块转移至制冰机储存

C.消毒液浸泡的粉色抹布擦拭内壁

D.完成清洁后关闭储冰槽盖

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第9题
常见制作类设备:___、___、储冰槽、___、冰沙机、___、滤水系统等。

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第10题
属于咖啡师开店工作流程的是?()

A.配置消毒水、准备消毒抹布

B.检查直饮水水质(配置软水机门店)

C.补给原料并打印粘贴效期

D.外场准备与清洁

E.吧台内清洁、清洁咖啡机奶仓、蒸奶棒、储冰槽、移动储冰车

F.准备小器具

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第11题
门店卫生清洁工作描述正确的是()

A.只要清洁效果好,门店可自行采购清洁工具,如海绵、金属刷、钢丝球等

B.消毒剂浓度符合要求,测试条在有效期内使用

C.所有工器具、设备的食品接触表面应保持干净、完好

D.制冰机内部、冰桶、冰槽、冰铲及其容器必须保持干净、完好,冰块无污染风险

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