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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

以饭店顾客就餐为例，当用餐顾客点菜时，餐厅服务员要本着“经济实惠、合理配置、减少浪费”的原则

推荐食品，并尽可能介绍绿色、健康食品、饮品；顾客用餐后若有剩菜主动提供“打包”延伸服务，这种行为我们称为什么服务？

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更多“以饭店顾客就餐为例，当用餐顾客点菜时，餐厅服务员要本着“经济…”相关的问题

第1题

由于每次用餐顾客的人数不同，因此在选用餐台时，应根据选用餐台时，应根据顾客的（）选择大小适合的餐台。

A.就餐环境

B.就餐人数

C.规模大小

D.社会地位

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第2题

团体包餐的特点是：用餐人数固定，用餐标准固定，开餐桌数固定，开餐时间统一，菜式品种统一，服务方式统一，用餐速度较快，就餐顾客容易形成统一意见、容易配合服务等。（）

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第3题

一批顾客前来就餐进行点菜时，如主人为其邀请的客人点菜时，餐厅服务员应从右边先去招呼这位主要客人。（）

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第4题

生产、提供200--300个餐位甚至更少餐位给顾客用餐的厨房为______。

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第5题

驻地医务人员就餐流程及注意事项（)。

A.根据就餐的总人数调整就餐的时间，如就餐人数较多,可采取分时段就餐、以减少就餐时人员的密度

B.就餐前先进行手卫生(洗手或手消毒)

C.取餐食时应侧藏医用外科口罩

D.就餐时将口罩收好,置于合适干净桌面上,口罩外面朝上

E.用餐时不坐正对面并保持适当距离(最好1m以上)

F.以上都是

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第6题

在为顾客点菜时，要想更好地为顾客服务、就必要掌描“一问二听三看”的技巧。（）

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第7题

顾客用餐完毕离席后，应在（）前先将餐巾撤离餐台。

A.撤台布

B.撤烟缸

C.撤转台

D.撤餐具

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第8题

为顾客点菜时，不应该（）、

A.不做推介，让顾客点自己喜欢的菜肴

B.详细介绍和推介

C.根据观察来判断顾客的要求

D.耐心听取顾客的意见

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第9题

会议顾客用餐应由会议举办方负责人提前和餐饮部经理商定餐标和结算方式。（）

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第10题

下列不属于旅游团体用餐的是（）

A.点菜

B.便餐

C.自助餐

D.风味餐

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第11题

宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单，安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。（）

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