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[判断题]

宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单,安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。()

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第1题
举办宴会等大型餐饮活动时,组织应提供服务合同,内容包括但不限于()。

A.就餐时间、地点与人数

B.收费标准及付款方式

C.餐厅应提供的服务、设备及辅助设施

D.顾客应缴纳的订金数额与付款方式

E.因违约、设施设备破损等造成的损失与赔偿方式

F.双方签字、签订日期与联系电话G.双方的其他特殊要求

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第2题
宴会厅餐桌的安排应根据主办单位对宴会的要求及()进行

A.业务情况

B.就餐人数

C.客人国籍

D.订餐标准

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第3题
中餐宴会顾客人座后,餐厅服务员应及时问顾客是否先喝些().

A.红酒

B.饮料

C.餐前酒

D.水

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第4题
一批顾客前来就餐进行点菜时,如主人为其邀请的客人点菜时,餐厅服务员应从右边先去招呼这位主要客人。()
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第5题
顾客在餐厅用餐时,需要服务员提供周到服务,服务员应根据不同情况做好针对性服务。()
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第6题
由于每次用餐顾客的人数不同,因此在选用餐台时,应根据选用餐台时,应根据顾客的()选择大小适合的餐台。

A.就餐环境

B.就餐人数

C.规模大小

D.社会地位

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第7题
餐厅服务员是宴会()。

A.菜品的生产者

B.设计方案的具体实施者

C.宴会产品的购买者

D.宴会的消费者

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第8题
()是餐厅服务员从事服务工作过程中使用的台面。

A.零点餐台

B.宴会台

C.工作台

D.广告台

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第9题
宴会选择餐中折花花型时,()。

A.应根据宴会的主题设计花型

B.应根据服务员的技术能力设计花型

C.应根据酒店领导的指示设计花型

D.应依据节约、简洁、快速的原则设计花型

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第10题
中餐摆台操作时,餐厅服务员站立在主人餐椅处,距餐台约()cm,并将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.20

D.10

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第11题
中餐摆台操作时,餐厅服务员站立在主人餐椅处,距餐台约()cm,将选好的台布放于餐台上。

A.40

B.15

C.10

D.20

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