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[判断题]

煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。（)

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更多“煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用…”相关的问题

第1题

麦汁的煮沸强度一般为6%～12%。（)

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第2题

酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。（)

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第3题

关于溶液的pH值，pH值越低，溶液的()越强。

关于溶液的pH值，pH值越低，溶液的（)越强。

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第4题

水的PH值越低，Cl2的消毒作用越强。（)

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第5题

纸张的PH值越低，阻碍油墨氧化聚合的过程越严重。（)

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第6题

白色品种PH值越低色光越红。（)

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第7题

润湿液PH值与油墨干燥时间有关，通常PH值越低，干燥时间（)。

A. 越短

B. 越长

C. 越稳定

D. 越难控制

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第8题

下列组合中均具有抗氧化作用的是

A.芥子油苷、类胡萝卜素、多酚

B.植物固醇、硫化物、单萜类

C.植物血凝素、蛋白酶抑制剂、皂苷

D.异黄酮、植物固醇、多酚

E.硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂

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第9题

苷类性质叙述的错误项为A．有一定亲水性B．多呈左旋光性C．多具还原性D．可被酶、酸水解E．除酯苷、酚苷

苷类性质叙述的错误项为

A．有一定亲水性

B．多呈左旋光性

C．多具还原性

D．可被酶、酸水解

E．除酯苷、酚苷外，一般苷键对碱液是稳定的

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第10题

关于经典型肾小管酸中毒（Ⅰ型)下列那条是不正确的

A、常出现多尿和肌无力肌麻痹

B、中青年女性多见

C、低血钙低血磷

D、高氯性代谢性酸中毒

E、尿pH值小于5．5

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第11题

油脂中存在的天然有害物质是A、棉酚B、芥子苷C、真菌毒素D、多环芳烃E、以上都是

油脂中存在的天然有害物质是

A、棉酚

B、芥子苷

C、真菌毒素

D、多环芳烃

E、以上都是

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