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更多“关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（) A．大米在淘…”相关的问题
描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
A.淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关
B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加
C.制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失
D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
B、淀粉
C、脂肪
D、B族维生素和矿物质
E、维生素E
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱
B、油炸
C、过水
D、弃汤
E、发酵
A.蔬菜初加工的方式方法与蔬菜所含有营养素的结构，决定初步加工对营养素的主要是流失
B.水产品加工后的未及时妥善保管蛋白质被微生物降解，造成营养素的流失
C.干货涨发可以提高干货的营养价值 会对营养素不会造成破坏
D.水产品清洗时水溶性维生素会流失
A.蔬菜所含的蛋白质丰富
B.肉类不能提供充分的蛋白质
C.植物性食物蛋白质的营养价值较低
D.大豆不是含蛋白质丰富的食物
E.植物性食物都不能提供优质蛋白质
下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是
A．脂肪含量约为15%～20%
B．以不饱和脂肪酸为主
C．含有较丰富的磷脂和维生素E
D．不含胆固醇
E．是EPA和DHA的良好食物来源
对大豆营养价值的描述，不正确的是
A.大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50％
B.大豆是高蛋白质的食物
C.干大豆中不含维生素C
D.含有较丰富的钙
E.含有多种生物活性物质
A.指食物中所含能量和营养素能满足人体需要的程度
B.营养素种类齐全，数量及其相互比例不对称
C.食物所含能量和营养素的种类和数量能满足人体需求程度不同，故营养价值有高低之分
D.食物营养价值的高低，仅仅取决于食物中营养素的种类
