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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（）即危害分析和关键控制点。

A.CCP

B.GMP

C.HACCP

D.GIP

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第1题

CCP指（)。

A.危害分析

B.关键控制点

C.良好作业规范

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第2题

确定关键控制点（CCP)的重要因素之一是A.可消除和预防危害B.可被监测并制定危害的控制程

确定关键控制点(CCP)的重要因素之一是

A.可消除和预防危害

B.可被监测并制定危害的控制程度

C.具有较高的严重性和危险性

D.该环节之后没有消除或最大可能减少危害的操作

E.A+B+C+D

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第3题

关于HACCP管理体系,表述正确的是:（)。

A.其中HA是指危害分析,并可以再次基础上确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”

B.其中CCP是指关键点控制,即对造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行矫正和补充

C.整个管理体系由危害分析、确定关键控制点、制订控制措施与标准、检测控制效果、矫正措施、记录系统共6个环节构成

D.餐饮企业HACCP常见关键控制点中,“生料处理”环节是最显著的危害点

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第4题

危害分析和关键控制点的英文缩写是A．HDCCPB．HNCCPC．HACCPD．HECCPE．HMCCP

危害分析和关键控制点的英文缩写是

A．HDCCP

B．HNCCP

C．HACCP

D．HECCP

E．HMCCP

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第5题

危害分析和关键控制点的英文缩写是（)。

A.SSOP

B.GMP

C.GAP

D.HACCP

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第6题

危害分析和关键控制点的英文缩写是

A.HDCCP

B.HNCCP

C.HACCP

D.HECCP

E.HMCCP

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第7题

食品企业实施HACCP系统的工作重点是A.对原料和加工过程的危害进行分析B.确定关键控制点

食品企业实施HACCP系统的工作重点是

A.对原料和加工过程的危害进行分析

B.确定关键控制点

C.采取针对性措施

D.对关键控制点进行检验和纠正等

E.以上均是

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第8题

HACCP通过对生产过程中的（)和关键控制点的有效控制，将危害控制在发生之前，做到防患于未然。

A.危害分析

B.关键环节

C.质量管理

D.必要控制

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第9题

危害分析与关键控制点(HACCP)需要使用一种基于引导词的系统。()

危害分析与关键控制点（HACCP)需要使用一种基于引导词的系统。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

GMP表示A．危害分析关键控制点B．食品良好生产规范C．食品添加剂标准D．食品质量合格证E．保健食品合

GMP表示

A．危害分析关键控制点

B．食品良好生产规范

C．食品添加剂标准

D．食品质量合格证

E．保健食品合格证

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第11题

危害分析与关键控制点简称（)。

A.HACCP

B.HACPC

C.HAPPC

D.HAPCP

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