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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列谷类中蛋白质生物价最高的是A．高粱B．小米C．大麦D．小麦E．大米

下列谷类中蛋白质生物价最高的是

A．高粱

B．小米

C．大麦

D．小麦

E．大米

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第1题

下列谷类中蛋白质生物价最高的是A．高梁B．小米C．大麦D．小麦E．大米

下列谷类中蛋白质生物价最高的是

A．高梁

B．小米

C．大麦

D．小麦

E．大米

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第2题

为提高谷类蛋白质的生物价,利用谷类时宜（)。

A.混合食用

B.增大食用量

C.加工成米面

D.不搓洗

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第3题

下列谷类中含油脂较为丰富的是（）。

A.大米

B.莜麦

C.玉米

D.高粱

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第4题

确定食物中限制氨基酸最常用的方法是A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质净利用率E．氮

确定食物中限制氨基酸最常用的方法是

A．生物价

B．氨基酸评分

C．蛋白质功效比值

D．蛋白质净利用率

E．氮平衡

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第5题

确定食物中限制氨基酸最常用的方法是

A.生物价

B.氨基酸评分

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率

E.氮平衡

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第6题

谷类中含量最高的营养成分是（）。

A.瓦蛋白质

B.水

C.糖类

D.维生素

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第7题

谷类食品中，含量最高的是

A、蛋白质

B、脂肪

C、淀粉

D、维生素

E、无机盐

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第8题

蛋白质生物学价值最高的是

A.肉类

B.谷类

C.蛋类

D.牡蛎

E.豆类

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第9题

被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（）。

A.氨基酸评分

B.经消化率修正的氨基酸评分

C.蛋白质生物价

D.蛋白质真消化率

E.蛋白质功效比值

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第10题

评价食物蛋白质营养价值的公式表示的是A．蛋白质的消化率B．蛋白质的净利用率C．蛋白质的生物价D．蛋

评价食物蛋白质营养价值的公式表示的是

A．蛋白质的消化率

B．蛋白质的净利用率

C．蛋白质的生物价

D．蛋白质的功效比值

E．相对蛋白质价值

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