甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂,初步认为是由于乳蛋白质，主要是()从溶胶状态转变成凝胶状态所致。

甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂,初步认为是由于乳蛋白质，主要是（)从溶胶状态转变成凝胶状态所致。