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第1题
下列小吃既属于宫廷小吃又属于蒸煮类小吃的是()。
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第2题
翻砂糖属于西式面点常用的装饰原料。()
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第3题
下列属于北京风味的有()。
A.豆面糕
B.小窝头
C.都一处烧卖
D.“桂发祥”什锦麻花
E.耳朵眼炸糕
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第4题
领形按其风格特征可分为()。
A.中式领、西式领、象领、抽象领
B.西式领
C.象领
D.抽象领
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第5题
中式宴席酒水的上席顺序?西式宴席酒水的上席顺序?(简略回答)
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第6题
从中国酒店业发展历史看,酒店设施大致可以分为()。
A.西式酒店
B.中式酒店
C.客栈旅店
D.中西结合式酒店
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第7题
被誉为天津“风味三宝”之首的名点是()。
A.什锦麻花
B.“狗不理”包子
C.娥姐粉果
D.驴打滚
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第8题
《全国连锁经营“十五”发展规划》提出,在餐饮业的发展中要加快发展的餐饮类别是()
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第9题
西式面点原料的合理选择,首先原料的类别要多样化。()
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第10题
西式面点所用模具有烘烤用模具、巧克力模具、成品刻压模具等,()
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第11题
西式面点常用的远红外线烤箱、微波炉、烤炉属()。
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