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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

对于牛肉、猪肉等肉类货物，可以在屠宰场分割、去骨，然后进行冷藏运输和保管。（)

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第1题

一般情况下，肉类，如牛肉、羊肉、猪肉及其副产品等，在0℃以下就能防止氧化，-18℃以下就能成倍延长冷藏期，在-23℃以下的冷藏期就更长。（)

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第2题

在肉类食品中，蛋白质含量最高的是()

A.鸡蛋

B.虾

C.猪肉

D.牛肉

E.牛奶

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第3题

东坡肉属于下面哪一种肉类（)

A.牛肉

B.兔肉

C.猪肉

D.羊肉

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第4题

肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（)

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.鱼肉

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第5题

土耳其菜系肉类以牛肉猪肉为主，且不注重原汁原味。（）

此题为判断题(对，错)。

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第6题

下列肉类食品中含氟量最高的是A．牛肉B．羊肉C．猪肉D．牛肝E．牛奶

下列肉类食品中含氟量最高的是

A．牛肉

B．羊肉

C．猪肉

D．牛肝

E．牛奶

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第7题

何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高

A、鸡肉

B、猪肉

C、牛肉

D、羊肉

E、鱼肉

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第8题

灌肠制品主要是以（)等鲜肉为原料。

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、鸡肉

C.猪肉、羊肉

D.鸡肉、羊肉

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第9题

辣根少司的特点是乳白色，鲜辣清香。常用于烧牛肉、煮牛肉、咸猪脚和（)等菜肴。

A.煮鸡肉

B.煮羊肉

C.烤猪肉

D.烤羊肉

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第10题

下面哪个原料在清真菜中是不允许使用的。（）

A.牛肉

B.羊肉

C.猪肉

D.鸡肉

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第11题

下面关于阳虚体质日常食用食物说法正确的是（)。

A.可多食用西瓜、柚子等水果

B.猪肉、鸭肉可作为冬季长期食用的肉类

C.可适当食用干姜、肉桂、茴香等佐料

D.不可食用海参、海虾、鲍鱼、带鱼等海产品

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