更多“下列属于记载烹饪原料的是()。”相关的问题
第1题
对粗加工、细加工、烹饪过程的成本控制，属于（)。
A.重要原料控制
B.重点环节控制
C.重要任务控制
D.重大活动控制
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第2题
被称为继北魏贾思勰《齐民要术》之后又一部古代农业科技的重要文献的是泰和曾安止的（)。
A.《农器谱》
B.《农书》
C.《禾谱》
D.《齐民要术》
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第3题
烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。（)
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第4题
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。（)
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第5题
猪肉是中式烹饪中运用最广泛、最充分的原料之一。（)
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第6题
烹饪原料贮存保管的目的是延长原料的使用期限，保护原料质量以保证菜肴质量，防止浪费。（)
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第7题
中国第一部完整记载制糖工艺的《糖霜谱》作者王灼是哪里人（)。
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第8题
大豆是重要的烹饪原料，既可以整粒运用制作菜肴、休闲食品或做粥品的辅料，也可以磨粉使用。（)
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第9题
下列属于电化学分析法的是（)。
A.电位分析法
B.极谱分析法
C.电子能谱法
D.电流滴定法
E.库仑分析法
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第10题
目前烹饪原料常用（)指数（INQ)来作为评定原料营养价值的指标，INQ>1，说明营养价值较（)。
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第11题
法国烹饪选料广泛，其常用的特色原料有（)
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