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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是()。

A.电加热方式

B.远红处线加热方式

C.汽蒸加热方式

D.微波加热方式

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第1题
以下关于烹调、烹制的说法,正确的是()

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是集成

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

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第2题
下列选项中属于分割出肉加工厂的作用的是为了便于()。

A.清洗整理

B.烹调使用

C.称量重量

D.检查肉质

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第3题
下列选项中,属于生产维持级作业的是()。

A.直接人工工时

B.产品工艺改造

C.工厂保安

D.成批采购

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第4题
可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是()

A.炸

B.蒸煮

C.烤

D.微波加热

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第5题
中华民族具有悠久的爱国主义优良传统。下列选项中属于中华民族爱国主义传统的是()

A.维护祖国统一、促进民族团结

B.维护个人权利、促进自由发展

C.维护民主法治、促进公平正义

D.维护世界和平、促进共同发展

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第6题
下列选项中,属于热力除氧基本条件的是()。

A.除氧器内加热蒸汽压力越大越好

B.必须把给水加热到除氧器压力对应的饱和温度

C.必须及时排走水中分离逸出的气体

D.必须保证除氧器水位波动幅度最小

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第7题

根据原料的特性和菜肴的需要,用水或油对原料进行初步的加热,使其处于初熟、半熟、刚熟或熟透状态,为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为()

A.预制

B.预熟

C.初步熟处理

D.初步加工

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第8题
宁波传统名菜冰糖甲鱼属于炒的烹调方法制作,口味酸甜适中。()
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第9题
微波是一种电磁波。微波炉就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具,它属于()。

A.电离辐射

B.非电离辐射

C.人工辐射

D.天然辐射

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第10题
下列选项中()是属于工矿企业,事业单位为生产制作各种产品过程所需工艺管道、公用工程管道及其他辅助管道。

A.GA

B.GB1

C.GC

D.GB2

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第11题
下列说法属于黏合剂的固化方式的是()。

A.利用阳光中的紫外线固化

B.电磁加热固化

C.红外线辐射固化

D.放在室温环境中固化

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