更多“制作甜馅原料成形一般为泥茸和（）状。”相关的问题
第1题
制作甜馅的原料以细小均匀为好，一般分为泥茸和碎粒两种。（）
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第3题
咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。（)
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第4题
甜馅原料以细小为好，一般分为（）和碎粒两种。
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第5题
高级清汤的制作最后是用（)吊清汤汁的。
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第8题
制作馅心原料成形的刀法主要有：绞、拌、切等刀法。（）
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第9题
不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是（)。
A.鸡里脊肉
B.鸡脯肉
C.鸡大腿肉
D.鸡小腿肉
E.鸡颈肉
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第10题
加工植物性茸泥时一般应选择（)的原料。
A.水分含量高
B.淀粉含量高
C.纤维含量高
D.淀粉含量少
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