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[判断题]

炖加工工艺，是将小块完整的原料（鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、生菜等)放在液体（水、汤)或增稠的液体中，加入香配料和肉类胶冻等，小火将锅中的原料烹制成熟。（)

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更多“炖加工工艺，是将小块完整的原料(鸡腿、鸭腿、脾脏、整棵苦苣、…”相关的问题

第1题

扒鸭的加工方法是将光鸭翼尖及第二节斩去;敲断四柱骨;背部界“十字”;起出鸭尾臊;切去鸭下巴。（)

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第2题

所谓宝石加工工艺指的是对宝石原料进行加工的过程中，每一个过程环节的技术手段。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

原材料检验主要是对来料——烟叶进行检验，以反映生产所用原料的（)，并确定原料是否符合生产要求以及原料准备段的加工工艺参数及流程选择。

A.质量

B.状态

C.状况

D.水平

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第4题

下列哪项不属于复合材料的良好加工工艺特性？（)

A.可根据制品的使用条件、性能选择原料

B.可根据制品的形状、大小、数量选择加工方法

C.材料、结构的制备在同一工艺过程完成

D.复合材料具有高比强度，高比模量优点

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第5题

按照（）的不同，我们可以将白酒分为是粮食白酒、薯类白酒和代粮白酒。

A.原料

B.工艺

C.香型

D.糖化发酵剂

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第6题

斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。（)

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第7题

保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变企业产品质量标准以及产品名称、标签、说明书，

不得改变

A.食品原料的产地

B.加工食品的包装

C.生产车间的设备

D.产品的配方、生产工艺

E.消毒工艺可作调整

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第8题

根据药品标准或其他规定的处方，将原料药物加工制成具有一定规格的药物制品的是

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第9题

整只原料出骨，均要先剖腹取内脏。在起全鸡全鸭的操作中，鸡鸭内脏可先剖腹取出。（)

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第10题

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工，使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。（)

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第11题

制丝的基本任务是将片烟与烟梗加工成为符合（)的烟丝，供卷烟使用。

A.工艺标准

B.工艺要求

C.质量要求

D.质量标准

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