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[主观题]

席上点心的质量高低及数量多少与规格档次无关。以上说法是否正确（）

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更多“席上点心的质量高低及数量多少与规格档次无关。以上说法是否正确…”相关的问题

第1题

下列不属于影响供应价格的因素的是（)。

A.供应商成本的高低

B.企业领导的命令

C.规格与品质

D.采购数量多少

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第2题

配备辅佐菜品时，在质量上要注意“相称”，其档次可稍低于核心菜品，但不能相差悬殊，否则全席就不均衡，显得杂乱而无章法。（）

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第3题

配备辅佐菜品，在质量上要注意“相称”，其档次可稍低于核心菜品，但不能相差悬殊，否则全席就不均衡，显得杂乱而无章法。（)

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第4题

根据每一款点心的形状、类别、色泽、质感，还有筵席的规格、档次、接待对象来（）拼边的主题图案。

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第5题

影响银行资本数量多少的因素很多，主要包括（)。

A.经济运行的状况

B.银行信誉的高低

C.银行规模的大小

D.银行负债的结构

E.银行资产的质量与结构

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第6题

原材料规格、质量和加工（）是决定出材率高低的两大因素。

A.质地

B.性质

C.技术

D.数量

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第7题

原材料规格、（）和处理技术是决定出材率高低的两大因素。

A.数量

B.质量

C.质地

D.性质

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第8题

原材料（）、质量和加工技术是决定出材率高低的两大因素。

A.规格

B.性质

C.数量

D.质地

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第9题

现行国标中子样的最小质量取决于（)。

A.粒度大小

B.数量多少

C.灰分高低

D.挥发分含量

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第10题

席上点心最主要是在色彩、形象、（）这三方面有着丰富的艺术性，给人以美的享受。

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第11题

宴席菜单设计的基本要求中错误的（)。

A.确定宴席的类型，根据设宴者的目的、宗教、民族等不同设计宴席

B.根据宴席的规格档次合理编排宴席菜单

C.应对每道菜点及整个宴席成本进行核算

D.一桌宴席以每人能吃到1000克左右的净料为标准，菜肴的数量可以灵活调配

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