首页 > 兽医资格> 乡村兽医

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为马肉、驴肉。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

更多“烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为…”相关的问题

第1题

烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为（)。

A.驴肉

B.兔肉

C.牛肉

D.马肉

点击查看答案

第2题

以下烹调技法组选项中，全部是以油和水为传热介质的烹调技法是（)。

A.焖与炖

B.煮与扒

C.焖和煮

D.炒和焗

点击查看答案

第3题

对该食物中毒的主要预防措施是A．先用开水浸泡后，再炒煮B．低温储存食品C．蔬菜烹调时，煮（炒)至失去

对该食物中毒的主要预防措施是

A．先用开水浸泡后，再炒煮

B．低温储存食品

C．蔬菜烹调时，煮(炒)至失去原来的生绿色

D．食品储存环境干燥通风

E．烹调时加醋

点击查看答案

第4题

下列说法错误的是()。

A.人参益气固托宜重用

B.黄芪补气升阳宜炒用

C.甘草不宜大剂量久用

D.白术补气健脾宜生用

点击查看答案

第5题

下列说法错误的是（）。

A.人参益气固脱宜重用

B.黄芪补气升阳宜炒用

C.甘草不宜大剂量久服

D.白术补气健脾宜生用

E.湿盛中满、食积、虫积不宜使用大枣

点击查看答案

第6题

在烹调操作中也可以通过（)等施调方法来保护营养素，免遭流失或破坏分解。

A.煮、炒、炸

B.蒸、炸、烤

C.煎、焖、炖

D.上浆、挂糊、勾芡

点击查看答案

第7题

将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟后，放在炒锅中爆香，加入汤水和调味品，加盖用中火加热至软熟，经勾芡而成一道热菜的烹调方法称为焖。。（)

点击查看答案

第8题

牡丹皮使用正确的是

A.清热凉血宜炒炭用

B.活血化瘀宜生用

C.清热凉血宜生用

D.活血化瘀宜酒炒用

E.止血宜炒炭用

点击查看答案

第9题

原料以水作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。（)

点击查看答案

第10题

日本料理技法有五法，除了生、煮、烤、炸外，还有（)

A.蒸

B.烩

C.卤

D.炖

点击查看答案

第11题

荆芥发表宜选用的饮片为()。

A.生用

B.炒黄

C.炒焦

D.炒炭

E.酒制

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备19018096号湘公安备案43019002002136号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）