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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

罐头食品杀菌机械设备，按杀菌操作压力，可以分为常压杀菌设备和高压杀菌设备。（)

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第1题

罐头杀菌首先要考虑杀死罐头食品中的大肠杆菌。（)

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第2题

商业灭菌是指

A、牛奶的杀菌

B、啤酒的杀菌

C、酱油的杀菌

D、葡萄酒的杀菌

E、罐头食品的杀菌

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第3题

采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品

A、苹果罐头

B、玉米罐头

C、菠萝罐头

D、猪肉罐头

E、山楂罐头

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第4题

商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。（)

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第5题

罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物

A、假单胞杆菌

B、肉毒梭菌

C、变形杆菌

D、葡萄球菌

E、大肠杆菌

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第6题

罐头食品杀菌的目的（)。

A.杀死一切对罐内食品起败坏作用和产毒致病的微生物

B.起到一定的调煮作用，改进食品质地和风味，使其符合食用要求

C.杀死所有微生物

D.破坏营养成分

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第7题

下面哪些措施可降低酿造用水微生物污染的几率。（)

A.加氯系统的控制

B.紫外线杀菌系统的使用

C.管道卫生的CIP刷洗

D.活性炭罐的蒸汽杀菌

E.活性炭罐的反冲操作

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第8题

以下关于BCD-645WD18HPA描述正确的是（)。

A.采用NAF纳米负离子杀菌装置，电解产生正负离子，负离子与细菌结合，有效杀灭细菌、病毒，可实现动态整机除菌，除毒率高达99.9%

B.NAF纳米负离子杀菌装置，可将大水分子团水，通过电解分解成纳米级小水分子团水，更易于果蔬吸收，实现脆嫩7天的保鲜效果

C.可同时满足海视云智能与阿里云智能，便捷操作一键解决

D.采用高颜值墨韵灰面板，搭配莫奈灰内饰，彰显艺术家装气质

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第9题

蒸汽杀菌再生的主要目的是控制水的微生物，蒸汽杀菌要求进口蒸汽压力为（)

A.0.2bar

B.0.3bar

C.0.4bar

D.0.5bar

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第10题

短波紫外线对细菌有杀灭作用可称为杀菌段。（)

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第11题

保鲜乳的种类有（)。

A.按杀菌方式和货架期长短分

B.按原料不同分

C.按脂肪含量分

D.按糖含量分

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