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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物

A、假单胞杆菌

B、肉毒梭菌

C、变形杆菌

D、葡萄球菌

E、大肠杆菌

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第1题

罐头杀菌首先要考虑杀死罐头食品中的大肠杆菌。（)

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第2题

罐头食品生产过程中不可加入的色素（)

A.胭脂红

B.柠檬黄

C.亮兰

D.苏丹红

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第3题

罐头食品杀菌机械设备，按杀菌操作压力，可以分为常压杀菌设备和高压杀菌设备。（)

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第4题

商业灭菌是指

A、牛奶的杀菌

B、啤酒的杀菌

C、酱油的杀菌

D、葡萄酒的杀菌

E、罐头食品的杀菌

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第5题

什么叫铸造工艺图？它包括哪些内容？绘制工艺图为什么首先要考虑浇注位置的选择？

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第6题

采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品

A、苹果罐头

B、玉米罐头

C、菠萝罐头

D、猪肉罐头

E、山楂罐头

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第7题

商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物。（)

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第8题

罐头食品杀菌的目的（)。

A.杀死一切对罐内食品起败坏作用和产毒致病的微生物

B.起到一定的调煮作用，改进食品质地和风味，使其符合食用要求

C.杀死所有微生物

D.破坏营养成分

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第9题

在搭配膳食过程中首先要考虑主食的地位，还要充分发挥医食同源的优良做法，达到食疗的效果。（)

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第10题

单步骤生产又称为简单生产，其特点是产品在生产过程中，只经过一个间断的工艺过程，直接生产出产成品，没有生产的中间环节的生产过程。（)

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