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[判断题]

食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大地亚硝酸盐。（)

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第1题

产生龙葵毒素的是哪类食品（)A.发芽土豆B.火龙果C.黄瓜D.西葫芦

产生龙葵毒素的是哪类食品()

A.发芽土豆

B.火龙果

C.黄瓜

D.西葫芦

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第2题

中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（)

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第3题

抑制土豆发芽采用A．腌渍保藏 B．高温杀菌法 C．巴氏消毒法 D．熏制法 E．辐射保藏法

抑制土豆发芽采用

A．腌渍保藏

B．高温杀菌法

C．巴氏消毒法

D．熏制法

E．辐射保藏法

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第4题

食物中毒系指人经口摄入了正常数量的含有生物性、化学性有毒物质的食品或把有毒有害物质当作食品

摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病，目前不包括

A．亚硝酸钠食物中毒

B．食用毒蘑菇引起的中毒

C．食用发芽马铃薯引起的中毒

D．食用未煮熟扁豆引起的中毒

E．食源性寄生虫病

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第5题

土豆食用的是那一部分？

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第6题

根菜类原料以肥大的根部为食用部分的蔬菜，如山药、土豆、萝卜等。（)

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第7题

有强烈饥饿感的肥胖病人，不宜食用蔬菜是A.芹菜 B.冬瓜 C.黄瓜 D.土

有强烈饥饿感的肥胖病人，不宜食用蔬菜是

A.芹菜

B.冬瓜

C.黄瓜

D.土豆

E.南瓜

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第8题

某人进食午餐后回家，1小时左右出现头疼、头晕、恶心、呕吐、视力模糊、瞳孔缩小如针尖大、呼吸困难等症

状，到卫生所就医，初步诊断是中毒。根据症状，可考虑为A、有机磷农药中毒

B、亚硝酸盐中毒

C、赤霉病麦中毒

D、发芽马铃薯中毒

E、有毒蜂蜜中毒

对该患者进行处理的最有效方案是A、快速排出毒物，给予阿托品

B、对症治疗，静脉注射维生素C

C、快速给予抗毒素血清

D、口服亚甲蓝

E、肌内注射二巯丙醇

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第9题

患者，男性，午餐在小餐馆食用肉类食物，随后出现头痛，恶心，食欲不振，继而出现呕吐，腹泻，腹痛，最可能引起的食物是（)

A、土豆

B、西红柿

C、茄子

D、猪肉

E、米汤

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第10题

发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．龙葵素 B．3-硝基丙酸 C．氰甙 D．红细胞凝集素 E．组胺

发芽马铃薯中毒的有毒物质是

A．龙葵素

B．3-硝基丙酸

C．氰甙

D．红细胞凝集素

E．组胺

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第11题

发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物血凝素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素

发芽马铃薯中毒的有毒物质是

A．植物血凝素

B．类秋水仙碱

C．3-硝基丙酸

D．皂素

E．龙葵素

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