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[判断题]

动物脂肪中含不饱和脂肪酸高，其常温下呈固态。（）

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第1题

动物脂肪中含不饱和脂肪酸多，常温下呈固态。（）

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第2题

常温下如果脂肪处于固态，是因为：（)。

A.不饱和脂肪酸含量高

B.单不饱和脂肪酸含量高

C.多不饱和脂肪酸含量高

D.饱和脂肪酸含量高

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第3题

冠心病的预防措施不包括

A、控制体胖及超重

B、多吃蔬菜、瓜果

C、减少动物脂肪的摄入

D、少食含不饱和脂肪酸较多的植物油

E、戒烟忌酒

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第4题

鱼类脂肪中（)含量高，熔点低，容易被人体吸收。

A.必需氨基酸

B.非必需氨基酸

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸

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第5题

和肉类相比较，鱼类中A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C．脂肪含

和肉类相比较，鱼类中

A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸

E．不含胆固醇

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第6题

动物脂肪含必需脂肪酸较少，其营养价值不如植物油。（)

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第7题

鱼类的脂肪含量较低，多在1%~15%，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，容易被人体吸收。（)

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第8题

母乳的优点如下述，除外哪一项（）。 A．蛋白质、脂肪、碳水化物适合婴儿的消化能力B．含

母乳的优点如下述，除外哪一项（）。

A．蛋白质、脂肪、碳水化物适合婴儿的消化能力

B．含有多种维生素、活性酶和免疫成分

C．所含蛋白质约2/3为乳白蛋白，凝块较小

D．维生素D含量高，可以预防佝偻病发生

E．含不饱和脂肪酸多，脂肪球小

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第9题

对于脂代谢异常的肾病综合征病人选用的饮食不宜是（)

A.不饱和脂肪酸食物

B.低胆固醇饮食

C.动物脂肪

D.低脂肪饮食

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第10题

下列关于脂肪消化率的说法，错误的是（)。

A.植物脂肪的消化率一般高于动物脂肪

B.富含不饱和脂肪酸的脂肪消化率较高

C.黄油和奶油消化率较低

D.动物脂肪较难消化

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第11题

面粉中的脂肪主要由不饱和程度高的脂肪酸组成，很易氧化酸败使面粉或饼干等制品变味，制粉时要尽可能除去脂质含量高的胚芽和麸皮。（）

此题为判断题(对，错)。

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