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[判断题]

冷冻食品在冷冻和解冻过程中，应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则（）

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第1题

保存肉类原料应遵循（）的原则

A．急速冷冻、缓慢解冻

B．低温冷冻、保护营养

C．低温保存、防止氧化

D．冷冻保存、保质保鲜

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第2题

食品应该快速冷冻，缓慢解冻（）

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第3题

冷冻水果解冻后塌陷且变色严重，下列哪些方法可能的改善（)。

A.缓慢冻结

B.在糖水中冻结

C.冻藏过程温度减少波动

D.解冻时缓慢解冻

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第4题

对食品冷冻的规定是（）。

A.急速冷冻

B.缓慢冷冻

C.急速融解

D.缓慢融解

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第5题

对畜肉原料进行冷冻是要缓慢冷冻，而对冻肉进行解冻需快速解冻（）

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第6题

为保证食品质量对冷冻工艺要求要快速冷冻、缓慢解冻（）。

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第7题

冷冻食品应自然解冻，解冻后的食品不用可再冷冻。（)

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第8题

解冻后的食品可以再冷冻几次（）

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第9题

冷冻食物的解冻冷冻食物可以直接从冷藏箱中取出，在微没炉内解冻。解冻过程中，须取出放置一段

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第10题

冷冻食品应在45℃以下不超过20分钟,或2-5℃不超过18小时解冻后进行微生物检验（）

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