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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

下列不能作为烹饪原料使用的猪肉有（)。

A.寄生囊尾蚴的米猪肉

B.含少量瘦肉精的猪肉

C.病死猪肉

D.符合卫生的老母猪肉

E.贮藏1周的冷鲜肉

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更多“下列不能作为烹饪原料使用的猪肉有()。”相关的问题

第1题

猪肉是中式烹饪中运用最广泛、最充分的原料之一。（)

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第2题

下列不能作为烹调原料使用的是（)。

A.黑花生

B.冷冻黄鱼

C.野生木耳

D.发芽的土豆

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第3题

下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（)。

A.死甲鱼

B.死对虾

C.冷冻黄花鱼

D.野生的木耳

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第4题

目前烹饪原料常用（)指数（INQ)来作为评定原料营养价值的指标，INQ>1，说明营养价值较（)。

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第5题

下列对干货原料的描述，不正确的是（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料最好

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第6题

下列对于货原料的描述,不正确的足（)。

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

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第7题

国家一级保护动植物，无论野生、人工栽培、饲养，均不能作为保健食品的原料使用（）

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第8题

菜点的品质形成不仅取决于烹饪原料本身，更取决于烹饪加工手段的使用。（)

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第9题

烹饪原料贮存保管的目的是延长原料的使用期限，保护原料质量以保证菜肴质量，防止浪费。（)

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第10题

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)

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第11题

大豆是重要的烹饪原料，既可以整粒运用制作菜肴、休闲食品或做粥品的辅料，也可以磨粉使用。（)

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