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[判断题]

啤酒的酒花香气是由酒花精油和苦味物质的挥发组分降解后共同形成的。（)

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更多“啤酒的酒花香气是由酒花精油和苦味物质的挥发组分降解后共同形成…”相关的问题

第1题

高浓度酿造啤酒中酒花量应增加。（)

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第2题

啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经过制麦、糖化、发酵、后熟处理，过滤灌装而制成的含有（)，起泡、低酒精含量的饮料酒。

A.糖份

B.二氧化碳

C.柠檬酸

D.脂肪

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第3题

简述葡萄酒酒花病的主要症状、发病条件及防治。

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第4题

为提高酒花浸膏的利用率，酒花浸膏的添加需注意（)

A.水温

B.水的PH

C.水的质量(去离子水)

D.氮气背压

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第5题

酒花贮藏的温度应在（）为宜。

A.0~2℃

B.10~12℃

C.6~8℃

D.4~2℃

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第6题

罗布斯塔种咖啡豆香气较差，苦味强，酸度又不足，且咖啡因含量是阿拉比卡种的（)倍。

A.3

B.4

C.2.5

D.2

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第7题

在炸鱼的啤酒糊中加椰奶的主要目的是（)。

A.增香味

B.中和啤酒的苦味

C.调节面糊的稠度

D.去腥味

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第8题

我国啤酒标准GB4927-91将啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒，是按啤酒的（)进行分类的。

A.香气

B.色度

C.浊度

D.洒精度

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第9题

啤酒经过过滤，会发生的变化有（)

A.色度

B.苦味质

C.泡沫稳定性

D.含氧量

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第10题

根据下列选项，回答 120～124 题： A．烟碱B．麻黄碱C．咖啡因D．甜菜碱E．小蘖碱多数生物碱为不具挥

根据下列选项，回答 120～124 题：

A．烟碱

B．麻黄碱

C．咖啡因

D．甜菜碱

E．小蘖碱

多数生物碱为不具挥发性和无升华性的无色固体，有苦味，但有许多例外，具有下列特性的生物碱分别是

第 120 题液体生物碱（）

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第11题

请运用营销的道德原则分析下述案例。某啤酒厂对发酵啤酒罐内壁进行防腐沥青脱落修补处理，由于

配料施工处理不当，异味挥发到啤酒中，质检人员品出啤酒有轻微异味，反映给厂长。厂长却不以为然，自以为一般人品不出来，掺和些好啤酒销出去没问题。结果招致消费者的不满。后来幸好总公司果断采取措施，厂长被就地免职，有异味的啤酒全部倒掉，才不致最后彻底砸了牌子。

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