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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

低温保藏蔬菜，温度一般应控制在（）。

A.-10℃及以下

B.-4℃及以下

C.-10℃～0℃

D.0℃或0℃偏上

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第1题

在蔬菜存储保鲜上一般采用低温保藏法，温度适宜在（)。

A.0℃~1℃

B.2℃~3℃

C.2℃~5℃

D.-1℃~1℃

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第2题

蔬菜在储存保鲜上通常用低温保藏法。一般蔬菜最适宜1—5℃时储存。（)

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第3题

低温保藏鱼类，温度一般保持在（)。

A.4℃—0℃

B.0℃—4℃

C.0℃以下

D.4℃以下

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第4题

低温烧结适宜的点火温度一般控制在（)。

A.900-1000℃

B.1000-1100℃

C.1100-1200℃

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第5题

低温烧结的温度应控制在（)℃

A.1250~1300

B.1250~1400

C.1150~1250

D.1250~1500

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第6题

鱼如长期保藏，温度要控制在-4℃~-10℃之间为宜。（)

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第7题

对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜

对不耐藏食品进行冷冻保藏时需保持冷链，叙述错误的是

A、从生产到消费的整个商业网应一直处于适宜的低温状态

B、与食品保存期限无关

C、与保存温度有关

D、与保存耐受量有关

E、与贮藏时间有关

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第8题

食品低温保藏常用的冷藏温度为

A、-4℃

B、0℃

C、4～8℃

D、9～11℃

E、12℃

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第9题

低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。（)

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第10题

牛肉一般常用的保藏方法干燥法、盐腌法、低温保存法。（)

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第11题

蔬菜通过春化所需温度在0~10℃，以（)为宜，低温持续时间约10~30天。

A.0~2℃

B.2~5℃

C.5~8℃

D.8~10℃

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