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蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄，是否正确（）

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第1题

蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。（)

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第2题

蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（)

A.蛋黄

B.全蛋

C.蛋壳

D.蛋白

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第3题

谷类中蛋白质的含量一般在（）。

A.2％~5％

B.5％~8％

C.7％~12％

D.10％~18％

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第4题

豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好食物来源，其原因是：()

A.蛋白质含量高

B.赖氨酸含量高

C.无机盐和维生素B族含量高

D.必需氨基酸的比值优于肉、蛋类

E.蛋氨酸含量高

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第5题

食物中蛋白质含量最高的是A.大豆B.肉类C.粮谷D.乳及乳制品

食物中蛋白质含量最高的是

A.大豆

B.肉类

C.粮谷

D.乳及乳制品

E.蛋类

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第6题

以下关于蛋白质的描述错误的是（）。

A.肉、蛋、奶、豆类是优质蛋白质的重要来源

B.肉类含蛋白质15%-22%，营养价值高于植物蛋白质

C.蛋类含蛋白质11%-14%，是婴儿蛋白质的最佳来源

D.大豆含蛋白质35%-40%，氨基酸组成较合理

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第7题

豆类蛋白质含量很高，一般在20~40%之间，其中豌豆含量最高。（)

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第8题

豆类中含有大量的蛋白质，为20％～36％，其中豆腐脑含量最高，在20％以上。（）

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第9题

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。 A．大豆蛋

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。

A．大豆蛋白质

B．动物蛋白

C．酪蛋白

D．蛋类蛋白质

E．植物性蛋白质

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第10题

肉类中蛋白质的含量一般为10%~20%。（)

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第11题

菌藻类中蛋白质的含量高达（)以上，与牛肉的蛋白质含量相当。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

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