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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

家禽一般采用()保藏方法,温度在-8℃左右。要取出内脏洗涤后才能冷冻。

A、低温

B、高温

C、常温

D、干燥

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第1题
在蔬菜存储保鲜上一般采用低温保藏法,温度适宜在()。

A.0℃~1℃

B.2℃~3℃

C.2℃~5℃

D.-1℃~1℃

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第2题
低温保藏又分为冷藏法和冷冻法,冷藏法温度为()冷冻法的温度在-18~0℃左右。

A.5~8℃

B.0~10℃

C.4~8℃

D.-5~5℃

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第3题
在兜缉直插袋袋布时,一般采用沿左、右袋布袋底兜缉来去缝的方法。()
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第4题
食品低温保藏常用的冷藏温度为

A、-4℃

B、0℃

C、4~8℃

D、9~11℃

E、12℃

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第5题
脱脂乳粉的脂肪含量一般不超过(),因为脂肪含量低,所以耐保藏,不易引起氧化变质。

A.5%

B.2.5%

C.8%

D.1.25%

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第6题
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法,在低温条件下,食品最主要的变化是

A、脂肪酸败

B、蛋白质腐败变质

C、碳水化合物分解

D、水分流失

E、维生素丢失

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第7题
低温保藏鱼类,温度一般保持在()。

A.4℃—0℃

B.0℃—4℃

C.0℃以下

D.4℃以下

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第8题
低温保藏蔬菜,温度一般应控制在()。

A.-10℃及以下

B.-4℃及以下

C.-10℃~0℃

D.0℃或0℃偏上

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第9题
育雏初期,家禽温热环境生态因子中的主导因子一般是()。

A.湿度

B.温度

C.光照

D.气流

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第10题
粮油保藏必须采用()、低温、密闭等方法。

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第11题
牛肉一般常用的保藏方法干燥法、盐腌法、低温保存法。()
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