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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（)。

A.三皮丝

B.腊味合蒸

C.鸡肚爆

D.奶汤炖广肚

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更多“清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（)。”相关的问题

第1题

在下列各菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

A.正宗盐焗鸡

B.虾子扒婆汤

C.鸳鸯膏蟹

D.八宝素菜

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第2题

干炸菜肴外壳脆硬、干香味浓。代表菜有干炸里脊、干炸鸡翅等。（)

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第3题

（)为寓意型菜肴的代表菜之一。

A.酱爆鸡丁

B.麻婆豆腐

C.红烧海参

D.红烧鱼翅

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第4题

属于浙江菜的典型代表菜肴是（)

A.鼎湖上素

B.霸王别姬

C.佛跳墙

D.西湖醋鱼

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第5题

下列菜肴中是维吾尔族的代表菜的是（)。

A.猪肉干巴

B.酥油茶

C.手抓羊肉

D.哈达饼

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第6题

对服务过程复杂的菜肴，以下理解不正确的是（）

A.有包装的菜肴要先上台让宾客观赏再拿到操作台上或直接在台面上当着客人的面去掉包装，再进行分菜

B.外加佐料的菜要征求客人的意见后决定是否上佐料

C.铁板类菜肴要提醒客人注意安全

D.高档汤类菜肴的汤和其中的菜均要分派均匀

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第7题

北京的小吃品种繁多，代表品种有艾窝窝、豌豆黄、焦圈、扒糕、炒肝、豆汁等。（)

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第8题

炖菜多属于半汤半菜的菜肴，其（)。

A.质地软烂

B.汤鲜味美

C.汤浓稠

D.味醇厚

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第9题

英国菜口味轻淡，制作时少油，很少用酒，其主要名菜品有：蕃烩羊肉（Irishstew）、烧鹅苹果沙司（Roast Goose Apple Sauce）和（）等等。

A.冬至补丁（Plum Pudding）

B.丁香火腿（Baked Ham Virginia）

C.南瓜攀（pumpkin Pie）

D.白塔鸡卷（Chicken olive）

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第10题

葱烧海参是福建菜的一道名菜。（）

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第11题

由于味的组合多变，中国菜肴有“一菜一格，百菜百味”的说法。（)

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