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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

加热前调味是在原料正式加热前，用各种调味品通过腌渍、浸渍等方法对其进行调味。（)

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更多“加热前调味是在原料正式加热前，用各种调味品通过腌渍、浸渍等方…”相关的问题

第1题

原料在加热前调味，可称为基本调味（）

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第2题

将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽短时间迅速加热，调味后成为汤水清澈香浓，物料软焾的汤菜的烹调方法称为炖法。（)

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第3题

经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，便于调味（）

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第4题

经刀工处理的原料便于食用，便于加热，但不便于调味（）

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第5题

炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)

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第6题

经刀工处理的原料便于食用，便于加热，便于（），能美化原料的形态。

A.运输

B.调味

C.冰冻

D.保存

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第7题

烤是将初步加工成形，调味抹油的原料，放入封闭的烤炉中，利用对流导热作用，对原料进行加热至上色，并达到规定火候的烹调方法。（)

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第8题

蒸制菜肴可以在加热中进行调味。（)

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第9题

电子烟中起调味作用的双乙酰在加热状态下很不安全，人体吸入了这种物质会导致一种严重且不可逆的肺部疾病，名叫（)。

A.新型冠状病毒肺炎

B.SARS

C.慢阻肺

D.闭塞性细支气管炎

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第10题

油浸是将原料用大量热油浸熟之后，另外调味的烹调方法。（)

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第11题

原料在加热中调味，可称为基本调味（）

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