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[主观题]

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外,没有其它()和()。

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外,没有其它()和()。

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第1题
德国纯酿法中规定,啤酒生产最基本的四种原料是哪些()。

A.麦芽,啤酒花,玉米,大米

B.麦芽,大米,糖浆,酵母

C.啤酒花,麦芽,酵母,水

D.大米,玉米,酵母,水

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第2题
嫩啤酒口味不成熟,不适于饮用,可能是因为酒里的()含量不足。

A.二氧化碳

B.氧气

C.糖分

D.乙醇

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第3题
由日本推出的口味清淡、酒精度较低、热量极低的啤酒类型是()

A.冰啤

B.苦啤

C.干啤

D.黑啤

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第4题
不属于酿造啤酒的原料的是()。

A.水

B.麦芽

C.啤酒花

D.稻米

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第5题
啤酒的度数是指()

A.100克啤酒中含酒精的克数

B.100克麦芽汁中含麦芽糖的克数

C.100体积啤酒中含酒精的体积数

D.100克麦芽汁中含糖类的克数

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第6题
简述啤酒酿造中制备麦芽的目的。

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第7题
四器组合的啤酒麦芽汁制备系统由哪些设备组成?
四器组合的啤酒麦芽汁制备系统由哪些设备组成?

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第8题
平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为()。

A.真空过滤

B.重力过滤

C.加压过滤

D.离心过滤

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第9题
啤酒商标上一般度数,这个指的是()。

A.酒精度数

B.糖分浓度

C.麦芽汁浓度

D.储存建议温度

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第10题
中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为().

A.6°~8°

B.8~11°

C.10°~12°

D.14°~20°

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第11题
煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。()
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