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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下哪个是制作普洱茶的原料（)。

A.炒青茶

B.烘青茶

C.晒青茶

D.蒸青茶

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第1题

制作冻时，以下哪个原料不可使用______。

A.猪肉皮

B.羊骨

C.猪精肉

D.鱼皮

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第2题

普洱茶的命名与其制作工艺有关。（)

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第3题

以下哪个选项不是参苓白术散的药材（)。

A.人参6g

B.炒白术10g

C.茯苓20g

D.炙甘草6g

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第4题

干炒一般用不含肌纤维的动物性原料。（）

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第5题

‌非洲软面团Fufu的制作原料不包括以下的（)。‎

A.香蕉

B.木薯

C.山药

D.大豆

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第6题

关于烹的含义、以下陈述不准确的是（）。

A.烹的通俗说法叫作烧煮食物

B.烹就是使生的原料致熟的加热和使原料发生一系列的物理化学变化的加热

C.烹就是加热原料

D.烹就是指完成菜肴的制作

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第7题

旺火急炒肉或蔬菜原料，可以减少维生素的损失率。（）

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第8题

制作蚝油牛柳的烹调方法是（）。

A.清炒

B.软炒

C.滑熘

D.滑炒

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第9题

以下哪个是杂志的特点（)

A.制作精美

B.更新速度快

C.不易保存

D.互动性强

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第10题

宁波传统名菜冰糖甲鱼属于炒的烹调方法制作，口味酸甜适中。（）

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第11题

随芡调味适用于烹制时间短促、原料型体不大的菜肴，在炒和油泡中用得特别多。（)

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