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西葫芦的初步加工步骤为:去皮去头尾挖瓜瓢洗涤。()

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第1题
西葫芦的初步加工步骤为:去皮→去头尾→挖去瓜瓤→洗涤。()
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第2题
山药加工步骤:刨去外皮→切去头尾→洗涤(无须浸泡)。()
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第3题
青蟹的初步加工步骤为:用剪刀刺入腹脐→去草绳→开盖去鳃→刷洗整理。()
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第4题
青蟹的初步加工步骤为:用剪刀剌入腹脐→去草绳→开盖去鳃→刷洗整理。()
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第5题
一九九八年五月三十日中午,某市一大学有400多名学生在该校食堂进餐。食谱为鸡蛋炒黄瓜、黄瓜肉丁、
西红柿炒鸡蛋、肉烧西葫芦等,主食为米饭、馒头。当日下午17时开始,学生中陆续有100多人到校医看病,主要症状是腹痛、腹泻(一般5~8次),头痛、体温升高多在38℃以上。经调查,发病者中午都在该食堂用餐,中午没有在食堂用餐者,没有发病。初步被估计为食物中毒引起的暴发,试问判断的依据除外A、病人都有相同的进食史

B、不食者不发病

C、潜伏期短,集中发病

D、病人的临床症状基本相同

E、该病发生于5月份

如果你去调查处理这次食物中毒引起的暴发,那么你需要采集的样品不包括A、剩余的各种食物

B、病人的呕吐物、粪便、血液、尿液

C、食品加工用具、容器

D、食品加工人员手拭子

E、未发病同学的进食样品

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第6题
茄类原料中初加工时要烫泡的是()。

A.番茄

B.茄瓜

C.西葫芦

D.萝卜

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第7题
青扇贝的初步加工步骤为:翘壳→剔肉→洗涤。()
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第8题
青扇贝的初步加工步骤为:翘壳->剔肉->洗涤。()
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第9题
桔梗的加工方法是()A、晒至六七成干,捶扁,切长段,晒干 B、去皮或不去皮,晒干 C、蒸或在沸水中烫无白

桔梗的加工方法是()

A、晒至六七成干,捶扁,切长段,晒干

B、去皮或不去皮,晒干

C、蒸或在沸水中烫无白心,晒干

D、撞去表皮,加熟石灰或贝壳粉,吸去浆汁,晒干或烘干

E、去粗皮,清水漂洗,蒸透心,低温干燥

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