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[填空题]

食品机械是在食品工业生产中，把食品原料加工或重组成（）或（）的机械和设备。

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第1题

在化工生产中，把（)去湿法称为干燥。气体原料、半成品和成品。

A.化学

B.机械

C.热能

D.升华

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第2题

现代化的玻璃生产中，人们把原料的()，()和()列为高效玻璃生产的三个关键要素。

现代化的玻璃生产中，人们把原料的（)，（)和（)列为高效玻璃生产的三个关键要素。

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第3题

应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录，记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。（）

此题为判断题(对，错)。

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第4题

将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的加工步骤或全部过程称之为（）。

A.食品加工

B.食品工业

C.食品工艺

D.食品安全

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第5题

食品工业主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。（)

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第6题

原料丁烯£1在聚乙烯的生产中的作用是调节产品聚乙烯的密度。（)

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第7题

在联醇生产中，合成气氢气£¯一氧化炭的比是由合成氨原料气要求决定的。（)

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第8题

在许多化工生产中，原料的预处理和产品的提纯过程，都需要对非均相物系进行分离。（）

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第9题

按原料在菜肴生产中的（)分,可分为主、配、调料三种。

A.档次

B.地位

C.质量

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第10题

我国允许硼砂作为食品添加剂在牛肉丸生产中少量加入。

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第11题

在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为（），这些俗约有其合理的成本。

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