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简述油脂酸败的主要原因?

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第1题
简述油脂的酸败。

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第2题
()常常是油脂和含脂高的食物酸败的主要原因。

A.酮式酸败

B. 水解

C. 自动氧化

D. 以上均是

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第3题
大豆油脂产生酸败的原因是什么?
大豆油脂产生酸败的原因是什么?

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第4题
油脂成分引起酸败()。

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第5题
引起中药酸败的主要化学成分是A、油脂B、皂苷C、色素D、有机酸E、生物碱

引起中药酸败的主要化学成分是

A、油脂

B、皂苷

C、色素

D、有机酸

E、生物碱

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第6题
酸败时出现"哈喇"气味的食物是A、蜂蜜B、乳类C、禽肉类D、油脂E、蛋类

酸败时出现"哈喇"气味的食物是

A、蜂蜜

B、乳类

C、禽肉类

D、油脂

E、蛋类

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第7题
防止油脂酸败的措施,不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧

防止油脂酸败的措施,不包括的是

A、保证油脂纯度

B、控制油脂水分

C、低温储存

D、加入防腐剂

E、密封、隔氧、避光

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第8题
含油脂成分易引起酸败的饮片有 查看材料A.肉桂B.白芷C.樟脑

含油脂成分易引起酸败的饮片有 查看材料

A.肉桂

B.白芷

C.樟脑

D.杏仁

E.天冬

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第9题
反映油脂酸败的早期指标是

A.酸价

B.过氧化值

C.羰基价

D.丙二醛含量

E.皂化价

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第10题
为防止糖果因含油脂过多容易酸败应添加何种食品添加剂?
为防止糖果因含油脂过多容易酸败应添加何种食品添加剂?

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