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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

葱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（）。

A.大葱

B.芫荽

C.草菇蒸滑鸡

D.粉蒸肉

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第1题

拔丝菜“炒”糖要恰到好处，把握好糖化的四个阶段：熔化→浓稠→稀薄→出丝。（)

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第2题

浓中有酱的兼香型白酒代表产品是()。

浓中有酱的兼香型白酒代表产品是（)。

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第3题

小河帮川菜也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系，菜肴亲民平和，用料精细准确，调味丰富，多传统菜品。（)

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第4题

美国菜的典型代表菜主要有（)。

A.酸菜煮猪肉

B.华道夫沙拉

C.烤火鸡配苹果

D.烤鹅填栗子酱

E.苹果派

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第5题

干炸菜肴外壳脆硬、干香味浓。代表菜有干炸里脊、干炸鸡翅等。（)

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第6题

调制生菜馅时适量增加（)，可增加菜馅的黏性。

A.粟粉

B.酱类

C.酱油

D.盐

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第7题

民间菜遍及城乡千家万户，其烹饪特色是（)

A.取材方便

B.操作易行

C.调味适口

D.价格实惠

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第8题

伴胞存在于管胞旁边，其细胞质浓稠、细胞核大，呼吸作用旺盛。（）

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第9题

蛋黄液是一种浓稠、黄色、不透明的半流体糊状物，但其微观结构并非均一的流体，而是呈颗粒结构。（)

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第10题

经前小腹疼痛拒按，有灼热感，伴腰骶胀痛，低热起伏，经色黯红，质稠有块，带下黄稠。其治疗选方是

A、血府逐瘀汤

B、清热调血汤

C、两地汤合失笑散

D、红藤败酱解毒汤

E、丹栀逍遥散

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第11题

在临床上有变形杆菌参与的感染，其浓汁通常是（)。

A.浓稠、黄绿或灰绿色，有腥臭味

B.初期稀薄，以后浓稠，脓汁内往往含有大量的纤维蛋白凝块

C.稀薄，呈褐色，带粪臭味，常含有气泡

D.有特殊的臭味

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