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[判断题]

面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质,所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。()

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第1题
不完全蛋白质所含必需氨基酸种类不全,但比例适当。()
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第2题
下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质

A、大米

B、玉米

C、大豆及豆制品

D、面粉

E、麦片

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第3题
浆液性炎时,浆液内所含蛋白质主要是A、纤维蛋白B、白蛋白C、粘连蛋白D、球蛋白E、补体

浆液性炎时,浆液内所含蛋白质主要是

A、纤维蛋白

B、白蛋白

C、粘连蛋白

D、球蛋白

E、补体

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第4题
浆液性炎时,浆液内所含蛋白质主要是A、球蛋白B、纤维蛋白C、粘连蛋白D、清蛋白E、补体

浆液性炎时,浆液内所含蛋白质主要是

A、球蛋白

B、纤维蛋白

C、粘连蛋白

D、清蛋白

E、补体

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第5题
粪内源氮是指A.体内经代谢后排出的氮B.未被消化吸收的蛋白质的氮C.肠道内脱落细胞和死亡细胞所含

粪内源氮是指

A.体内经代谢后排出的氮

B.未被消化吸收的蛋白质的氮

C.肠道内脱落细胞和死亡细胞所含的氮

D.组织分解产生的氮

E.以上都不是

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第6题
凝胶层析分离蛋白质所应用的原理是A.蛋白质所带电荷的多少B.蛋白质是清蛋白还是球蛋白C.蛋白质所

凝胶层析分离蛋白质所应用的原理是

A.蛋白质所带电荷的多少

B.蛋白质是清蛋白还是球蛋白

C.蛋白质所含酸性氨基酸的多少

D.在某个体系内该蛋白质的含量的多少

E.蛋白质的分子大小

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第7题
下列属于不完全抗原(半抗原)的特点的是A.与抗原表位相似B.有免疫原性C.与抗原表位无关D.有抗原性

下列属于不完全抗原(半抗原)的特点的是

A.与抗原表位相似

B.有免疫原性

C.与抗原表位无关

D.有抗原性

E.大分子蛋白质

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第8题
蛋白质和淀粉是影响面粉吸水的主要因素。()
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第9题
面粉中含量最高的成分是()

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.矿物质

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第10题
大豆中所含的蛋白质为半完全蛋白质()
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第11题
面粉中含量最高的化学成份是()。

A.蛋白质

B.脂质

C.水分

D.碳水化合物

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