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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大豆分离蛋白的蛋白质含量为（)。

A.70%

B.80%

C.60%

D.90～95以上

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第1题

蛋白质类强化剂有()

A.蛋氨酸

B.大豆分离蛋白

C.EDTAFe-Na

D.鱼粉

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第2题

大豆中蛋白质含量丰富，大豆中的蛋白质主要是（)。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.肌红蛋白

D.肌原纤维蛋白

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第3题

乳清分离蛋白特指蛋白质含量不低于80%的乳清蛋白制品。（)

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第4题

急性感染性多发性神经炎，脑脊液检查可见A、细胞数增多B、蛋白质含量下降C、糖含量下降D、蛋白细胞分

急性感染性多发性神经炎，脑脊液检查可见

A、细胞数增多

B、蛋白质含量下降

C、糖含量下降

D、蛋白细胞分离

E、以上都不是

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第5题

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。 A．大豆蛋

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。

A．大豆蛋白质

B．动物蛋白

C．酪蛋白

D．蛋类蛋白质

E．植物性蛋白质

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第6题

大豆蛋白质和脂肪的含量一般为40%和20%左右。（)

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第7题

大豆的蛋白质含量通常为A、8%～10%B、15%～20%C、25%～30%D、35%～40%E、45%～50%

大豆的蛋白质含量通常为

A、8%～10%

B、15%～20%

C、25%～30%

D、35%～40%

E、45%～50%

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第8题

大豆蛋白质的质量分数为7%-8%时，溶胶通过加热可形成（)。

A.溶胶

B.前凝胶

C.凝胶

D.强化凝胶

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第9题

大豆加工蛋白类产品有（)

A.拉丝蛋白

B.水解蛋白

C.分离蛋白

D.组织蛋白

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第10题

质量好的大豆分离蛋白产品是什么颜色？

质量好的大豆分离蛋白产品是什么颜色？

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第11题

怎样评价质量好的大豆分离蛋白产品的功能性？

怎样评价质量好的大豆分离蛋白产品的功能性？

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