首页 > 高级卫生专业技术资格> 其他卫生技术类(高级)
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

月饼面坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
更多“月饼面坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。()”相关的问题
第1题
调制清酥面坯大多选用低筋面粉。()
点击查看答案
第2题
冷水面团是用冷水(水温()以下)与面粉调制而成的面团。

点击查看答案
第3题
热水面团是用热水(水温()以上)与面粉调制而成的面团。

点击查看答案
第4题
有种脆浆是以面粉为主要原料调成,添加淀粉能够提高成品的脆度。起发材料是面种,可以添加干酵母辅助发酵。()
点击查看答案
第5题
中式糕点大多是以()作为主要原料,并配以辅料加工而成的具有一定色、香、味、形的食品。

A.面粉

B.糖

C.油脂

D.鸡蛋

点击查看答案
第6题
下列关于茸汤说法错误的是()。

A.茸汤中含有丰富的营养素和良好的风味

B.茸汤可以将菜茸直接加入基础汤或清水中,依靠菜茸的浓度使汤变稠

C.茸汤可以将菜茸与白少司混合,依靠菜茸和面粉使汤变稠

D.茸汤英文名为broth,是指将各种蔬菜制成菜茸后,再调制而成的汤

点击查看答案
第7题
干油酥又称油酥面,是以面粉、大油搓擦而成的。()
点击查看答案
第8题
乳沫类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、奶和鸡蛋四种。()
点击查看答案
第9题
调制矾、碱、盐面坯时应用()的方法制成面坯。

A.揉搓

B.按搓

C.推搓

D.复叠

点击查看答案
第10题
油炒面又称为黄油面粉糊、面捞,用黄油和面粉一起炒制而成,主要有()类型。

A.牛奶油炒面

B.白色油炒面

C.淡黄油炒面

D.肉汁油炒面

E.布朗油炒面

点击查看答案
第11题
面粉的水分含量与面粉储存和调制面团时的加水量有密切关系。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改