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[判断题]

动物油脂比植物油脂涨性大香味浓。()

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第1题
植物油脂比动物油脂熔点高。()
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第2题
一般来说,植物油脂比动物油脂好,其原因为()

A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收

B.多吃也不致引起肥胖

C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高

D.植物油供给的热能比动物油高

E.植物油的消化率比动物油高

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第3题
植物油比动物油脂起酥性好。()
植物油比动物油脂起酥性好。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
一般来说植物油脂的营养价值高于动物油脂。

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第5题
植物油脂可为人体提供大量的热能,是人体主要营养成分和热能的重要来源,其所含的热能比碳水化合物和蛋白质高1倍以上。()
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第6题
油脂常用于涨发原料。()
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第7题
油脂蛋糕具有良好的香味,酥松的口感,入口香甜,回味无穷。()
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第8题
化妆套刷上的动物毛本身有一层(),富有弹性而且蘸粉力比较强。

A.油脂

B.毛囊

C.保护膜

D.皮质

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第9题
浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用。()
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第10题
含油脂、黏液质、胶质、糖、动物组织较多的药材,制备大蜜丸的黏合剂应选用A.老蜜B.中蜜C.嫩蜜D.生蜜E

含油脂、黏液质、胶质、糖、动物组织较多的药材,制备大蜜丸的黏合剂应选用

A.老蜜

B.中蜜

C.嫩蜜

D.生蜜

E.蜜水

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第11题
酸性焊条对铁锈、氧化皮和油脂的敏感性比碱性焊条()。

A.大

B.小

C.相同

D.以上都可以

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