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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下面不属于加热后调味的工艺方法是（）。

A.跟佐料

B.腌制

C.浇芡

D.淋汁

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更多“下面不属于加热后调味的工艺方法是（）。”相关的问题

第1题

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)。

A.腌制

B.加热中调味

C.淋汁

D.拌芡

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第2题

以下工艺不属于调味方法的是（）。

A.拌

B.调酱汁

C.滚煨

D.封汁

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第3题

炸是把加工成形的原料，经调味或裹上保护层后，放入油锅中，浸没原料，加热至成熟并上色的烹调方法。（)

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第4题

将原料放在炖盅内，加入汤水或沸水，加盖，用蒸汽短时间迅速加热，调味后成为汤水清澈香浓，物料软焾的汤菜的烹调方法称为炖法。（)

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第5题

以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。

A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入驿

B.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜

C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D.烹调技艺以我为主，博采中外为我所用

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第6题

下面不属于水火弯板加工方法的是（)。

A.线状加热

B.点状加热

C.圆形加热

D.三角形加热

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第7题

加热前调味是在原料正式加热前，用各种调味品通过腌渍、浸渍等方法对其进行调味。（)

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第8题

以下对调味的表述，错误的是（）。

A.运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味

B.调味就是调和滋味

C.腌制是属于调味方法之一

D.调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴的一项工艺

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第9题

在菜肴的烹制过程中有加热前调味，加热中调味和（）等三种调味方法。

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第10题

冷制冷菜是指原料不经加热，调味后能直接食用的菜肴。（)

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第11题

下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。

A.回锅肉

B.鱼香肉丝

C.宫保鸡丁

D.软炸银鱼

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