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第1题
巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。高温瞬间消毒法的
温度和时间应为
A.120～150℃1～3s
B.72～95℃10～30s
C.72～95℃15～30s
D.72～95℃1～3s
E.120～150℃10s
第2题
酱油的消毒多采用（)。
A.高温巴氏消毒法
B.紫外线杀菌法
C.臭氧杀菌法
D.加压蒸汽杀菌法
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第3题
高温贮藏法不包括（)
A.巴氏消毒法
B.煮沸消毒法
C.干热灭菌法
D.烟熏贮藏法
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第4题
鲜奶消毒常采用A．腌渍保藏 B．高温杀菌法 C．巴氏消毒法 D．熏制法 E．辐射保藏法
鲜奶消毒常采用
A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
E．辐射保藏法
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第5题
鲜奶消毒常采用
A.腌渍保藏
B.高温杀菌法
C.巴氏消毒法
D.熏制法
E.辐射保藏法
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第6题
常用于牛奶和酒类消毒的方法是（)
A.煮沸法
B.流通蒸汽消毒法
C.巴氏消毒法
D.高压蒸气灭菌
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第7题
常用的牛奶消毒方法有：巴氏消毒法、煮沸消毒法、（)。
A.紫外线消毒法
B.冷藏消毒法
C.臭氧消毒法
D.蒸汽消毒法
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第8题
奶的消毒方法有：巴氏消毒法、()、煮沸消毒法和蒸汽消毒法。
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第9题
下列消毒灭菌方法运用错误的是（)。
A.空气-紫外线照射
B.牛乳及酒类-巴氏消毒法
C.粪便-漂白粉
D.含血清的培养基-高压蒸汽灭菌
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第10题
奶类的消毒方法有:巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸气消毒法。（)
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