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[单选题]

油脂在空气中储存,产生哈喇味的现象称为油脂()。

A.酸败

B.固态

C.增稠

D.热聚会

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第1题
某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的“哈喇”味现象称为()。

A.回潮

B. 泛油

C.潮解

D.吸湿

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第2题
油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化,生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸,这些物质是油脂哈喇味的来源。()
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第3题
某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的"哈喇"味现象称A.回潮B.泛油C.潮解D.吸湿E

某些动物类药材其体内的脂肪、蛋白质等被氧化分解产生的"哈喇"味现象称

A.回潮

B.泛油

C.潮解

D.吸湿

E.发汗

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第4题
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第5题
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第6题
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第8题
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C.变黏

D.变酸

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第9题
冻肉存放过久,脂肪变为淡黄色,有哈喇味者称为脂肪氧化。轻者氧化仅限于表层,则()。

A.削去表层后,经煮沸试验无酸败味者,可供加工后食用

B.作工业用

C.禁止食用

D.正常食用

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第10题
药物在贮藏中,易发生泛油现象的成分是A.蛋白质B.油脂C.生物碱类D.苷类E.树脂

药物在贮藏中,易发生泛油现象的成分是

A.蛋白质

B.油脂

C.生物碱类

D.苷类

E.树脂

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第11题
药物在储藏中,易发生泛油现象的成分是A.蛋白质B.油脂C.生物碱类D.苷类E.树脂

药物在储藏中,易发生泛油现象的成分是

A.蛋白质

B.油脂

C.生物碱类

D.苷类

E.树脂

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