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[主观题]

植物性油脂亦含有饱和脂肪酸。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）。A.豆油B.玉米油C.花生油D.菜籽油E.棕榈油和可可籽油

植物性油脂中含饱和脂肪酸较多的是（）。

A.豆油

B.玉米油

C.花生油

D.菜籽油

E.棕榈油和可可籽油

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第2题

氢化油和动物油脂的区别是前者不含有A、胆固醇B、饱和脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、不

氢化油和动物油脂的区别是前者不含有

A、胆固醇

B、饱和脂肪酸

C、单不饱和脂肪酸

D、多不饱和脂肪酸

E、不饱和脂肪酸

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第3题

下列关于脂类的说法有误的是（)

A.脂肪和类脂总称为脂类

B.常温状态下呈液态的油脂称为油，而将其呈固态时称为脂肪

C.脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成的

D.脂肪酸是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分

E.含有双键的脂肪酸为饱和脂肪酸

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第4题

一般植物性油脂中不饱和脂肪酸含量较动物性油脂高。（)

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第5题

椰子油是属于植物性油，所含的不饱和脂肪酸量与花生油差不多。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

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第7题

油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。A．油脂B．游离脂肪酸C．不饱和脂肪酸D．饱和脂肪酸

油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。

A．油脂

B．游离脂肪酸

C．不饱和脂肪酸

D．饱和脂肪酸

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第8题

食用油脂在酸败过程中先被分解为（）。

A.甘油和游离脂肪酸

B.甘油和饱和脂肪酸

C.甘油和亚麻酸

D.霉和亚油酸

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第9题

油脂组成中的脂肪酸碳链()、饱和程度()，其熔点越高。

油脂组成中的脂肪酸碳链（)、饱和程度（)，其熔点越高。

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第10题

下列哪种油脂富含饱和脂肪酸（）

A．猪油

B．鱼油

C．橄榄油

D．豆油

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第11题

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 A．猪油 B．鱼油 C．牛油 D．羊油 E．胆固醇

在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

A．猪油

B．鱼油

C．牛油

D．羊油

E．胆固醇

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