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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列对大包酥开酥过程中说法正确的是（）。

A.尽量不撒粉

B.折叠5、3、4层

C.卷筒时不能太紧

D.尽量勤撒粉但不能太多

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更多“下列对大包酥开酥过程中说法正确的是（）。”相关的问题

第1题

以下关于大包酥的说法，不正确的是（）。

A.水油面和干油酥软硬度一致、比例适当

B.包酥位置适中，擀制时用力均匀

C.干粉使用过多，会使酥层粗糙

D.开酥过程中，卷起时尽量松散

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第2题

以下不属于开酥方法的是（）。

A.大包酥

B.小包酥

C.混酥

D.叠酥

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第3题

层酥面坯开酥方法很多，主要有大包酥和（）两种方法。

A.开酥

B.分酥

C.包酥

D.小包酥

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第4题

牛舌酥运用大包酥。（)

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第5题

大包酥的弱点是（）不易起均匀。

A.面皮

B.油皮

C.蛋皮

D.酥皮

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第6题

（）又称细酥，多次起酥，一次只可做几只或一两只坯剂。

A.叠酥

B.混酥

C.大包酥

D.小包酥

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第7题

千层酥按照三、三、三的开酥方法，完成开酥后面皮水油皮加油酥共有81层。()

千层酥按照三、三、三的开酥方法，完成开酥后面皮水油皮加油酥共有81层。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

下列不属于面点成形设备的是（)。

A.开酥机

B.台式搅拌机

C.馒头机

D.醒发柜

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第9题

小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。（）

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第10题

一次只能做出一个剂子的开酥方法，称为小包酥（）

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第11题

经过开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为明酥。（）

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