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[判断题]

植脂冰淇淋是以饮用水、食糖、乳（植物乳或动物乳)、植物油脂或人造奶油主要原料的制品。（)

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第1题

半乳脂冰淇淋是以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要原料,乳脂含量为（)以上的制品。

A.3.1%

B.2.6%

C.2.2%

D.2.9%

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第2题

不同于冰淇淋，冰沙或雪吧不含乳脂或低脂，而冰淇淋则是以（）为基础的产品。

A.果汁

B.糖

C.水

D.乳制品

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第3题

按脂肪含量对冰淇淋进行分类，可将冰淇淋分为（)。

A.全乳脂冰淇淋

B.半乳脂冰淇淋

C.植脂冰淇淋

D.普通冰淇淋

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第4题

乳在冰淇淋中用量受到限制是因为()。

乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（)。

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第5题

乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在（)以上。

A.20%

B.40%

C.30%

D.40%

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第6题

干酪是以乳、稀奶油或部分脱脂乳、酪乳或这些原料的混合物为原料,经凝乳酶或其他凝乳剂凝乳,并排除部分乳清而制成的新鲜或经发酵成熟的产品。（)

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第7题

营养包是以非转基因的大豆及大豆蛋白制品和/或乳类及乳蛋白制品为基质，添加（)种微量营养素的粉状补充品

A.9

B.6

C.5

D.3

E.2

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第8题

人工电子耳蜗的植人床在何处（）

A.颞骨鳞部和乳突部

B.颞骨鼓部

C.枕骨

D.顶骨

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第9题

下列哪个不是植物氢化油的别称（)？

A.植脂末

B.奶油

C.人造黄油

D.起酥油

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第10题

市售液态乳按脂肪含量可分为：（)。

A.全脂乳

B.高脂乳

C.低脂乳

D.脱脂乳

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第11题

1kg含脂3.6%的乳可折算成（）kg的标准乳

A.0.89

B.0.92

C.0.94

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